quarta-feira, 22 de setembro de 2010
Notícias / Mulheres que bebem álcool regularmente têm menos tendência a engordar.
Um novo estudo mostrou que as mulheres que bebem de um a dois drinques por dia são 30% menos propensas a ganhar peso. Pela pesquisa, Lu Wang, epidemiologista do Hospital das Mulheres em Boston, perguntou a 19.200 mulheres a partir de 39 anos com peso normal os hábitos de bebida delas e o ganho de peso nos últimos 13 anos. Em média, apesar de todas terem engordado à medida que envelheciam, as mulheres que ganharam mais peso foram as que nada bebiam. E o total de quilos adquiridos diminuía de acordo com o consumo alcoólico de cada uma delas.
As razões podem ser muitas, uma delas é como as mulheres metabolizam o álcool quando comparadas aos homens.
- Aquelas que consomem uma quantidade moderada de álcool costumam ter uma ingestão calórica menor de outras fontes não-alcoólicas, particularmente de carboidratos - disse Wang. - Por outro lado, a ingestão de álcool tende a acelerar o metabolismo das mulheres, significando um maior gasto calórico - explicou.
Na pesquisa, cerca de 38% (7,3 mil) afirmaram que não bebiam álcool, enquanto quase 6% afirmaram que bebiam moderadamente, ou seja, duas taças de 150 ml de vinho por dia, e cerca de 3% bebiam mais do que isso, cerca de 30 gramas de álcool por dia. Os pesquisadores afirmam que os resultados estavam associados a quatro tipos de bebidas - vinho tinto, vinho branco, cerveja e licor. O estudo afirma ainda que a melhor relação entre peso e consumo de álcool se deu com as mulheres que ingeriam vinho tinto.
Segundo a nutricionista e porta-voz da Associação Dietética Britânica, Catherine Collins, é preciso ter cautela em concluir que beber pode ajudar a perder peso.
- Seria um erro pensar que consumir álcool vai ajudar a emagrecer. Sabemos que as calorias do álcool contam. Para aquelas que bebem demasiadamente, por exemplo, as bebidas tem um grande impacto no peso - concluiu
A NOTICIA É DA PÁGINA NA INTERNET DA UVIBRA-UNIÃO BRASILEIRA DE VITINICULTURA
terça-feira, 21 de setembro de 2010
Brownie
(Receita by Chef Cris Leite)
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
Chocolate meio amargo picado - 400 g
Açúcar refinado peneirado - 200 g
Ovos - 3 unidades
Manteiga sem sal - 120 g
Farinha de trigo peneirada - 280 g
Cacau em pó peneirado - 80 g
Fermento em pó - 15 g
Nozes picadas - 280 g
Sal refinado -1 pitada
Licor de cacau - 80 ml
Para untar e polvilhar:
Manteiga sem sal 20 g
Cacau em pó - 40 g
Para decorar:
Nozes picadas -150 g
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga em banho maria e dissolva
o chocolate já picado.
Na batedeira junte os ovos, o açúcar e bata até
obter um creme bem fofo.
Adicione aos poucos o chocolate derretido,
o chocolate em pó, a farinha, o sal e o fermento,
junte o licor. Fora da batedeira, misture as nozes.
Num tabuleiro untado e polvilhado
com cacau coloque a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.
Esperar esfriar para cortar.
segunda-feira, 20 de setembro de 2010
| Danoninho de morango Caseiro | ||||
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domingo, 19 de setembro de 2010
DELICIOSAMENTE CAFÉ
| O aroma do café, o mais rico da natureza, nos faz despertar e ficar logo de bom humor. E o Coffee-break é a melhor parte de reuniões, congressos e palestras. O olfato é o mais importante dos nossos sentidos para a escolha da comida, da bebida, do namorado/namorada, de animais de estimação, perfumes, vinhos, lençóis e edredons. Tudo que é mais cheiroso é mais gostoso. É o olfato que desperta o desejo, o interesse por uma flor ou um perfume e é ele que regula a fisiologia da paixão. Um recém nascido reconhece a mãe pelo cheiro de seu leite, e assim começa o maior e mais complicado amor de nossas vidas. Guardamos na memória o cheiro ruim de algo estragado com mais facilidade que a sua imagem, como, p.ex. um ovo podre. O cheirinho de café causa efeitos misteriosos no nosso cérebro. Como o cheirinho do amor. Balas de café Ingredientes: 3 copos de açúcar 1 copo de café forte 1 copo de leite 3 colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 gema Preparo: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até obter o ponto de bala. Derrame na pedra da pia ou em uma assadeira, ligeiramente untada com manteiga. Depois de frio, corte as balas do tamanho que você quiser. |
Ingredientes:
3 colheres de sopa de café preparado
350g de cobertura de chocolate branco ou chocolate ao leite, picados
¾ de xícara (180ml) de leite condensado
¼ de xícara (20g) de cacau em pó
Preparo:
Misture o café preparado com o leite condensado e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria mexendo até que fique bem liso. Acrescente o café preparado com o chocolate e misture até ficar homogêneo. Após esfriar, deixe no freezer até o ponto de modelar. Unte as mãos e forme bolinhas irregulares com a massa. Envolva-as com o cacau e conserve em geladeira. Sirva as trufas com um delicioso café.
sábado, 18 de setembro de 2010
GELADO DE CAJÚ
COM COBERTURA
DE CHOCOLATE DE LEITE!!!
O que posso dizer mais!!! Simplesmente adoro gelados:)))
Ingredientes:
-1 ovo
-150 gr de açúcar branco fino
-100 gr de cajú sem sal (moído+ou- grosseiramente)
-150 ml de leite gordo
-400 ml de natas
Numa tigela bate o ovo com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Junta o cajú e envolve bem. Junta o leite e as natas (sem serem batidas) e envolve tudo muito bem. Deita na sorveteira a trabalhar. Leva 25 minutos...servi com uma cobertura de chocolate caramelizada e polvilhado com cajú moído grosseiramente.
Cobertura:Num tacho coloca 150 gr chocolate de leite, (Cacao Sampaka) ou outro ao vosso gosto, 1 colher de açúcar branco, 1 colher de sopa de açúcar baunilhado (que é o que eu tenho num tupperware, que faço com as vagens de baunilhas das minhas sobremesas) e 2 colheres de sopa de licor de café e leva a lume brando até derreter o chocolate. Depois é juntar 100 ml de natas e deixar levantar fervura. Reserva até arrefecer. Numa taça coloca chocolate e depois coloca o gelado. Volta a cobrir com chocolate e polvilha com caju moído... Notas: esta cobertura não é a outra nem a outra . Esta fica também simplesmente deliciosa com sabor a chocolate e textura a caramelo (acho que não preciso de dizer mais nada). Ah, mas só funciona mesmo com o chocolate de leite ok?
sexta-feira, 17 de setembro de 2010
Medalhão de Alcatra em crosta de Amendoas!
Trago hoje uma das melhores técnicas para o preparo de carnes: coberta por crostas!
Cobrir filés é uma técnica que além de agregar sabor à carne, forma uma crosta que irá proteger os sucos da carne. Muitos ingredientes são usados para isto. Um dos mais clássicos é pimenta-do-reino moída em pilão.
Você pode usar ervas, pimentas de outras espécies (como Jamaica, Rosa, etc.), massa folhada e nozes e castanhas trituradas. No caso desta receita, utilizei amendoas laminadas.
Quando você acrescenta algo crocante na comida, acrescenta um “não querer parar de comer”. É como amendoim ou outro salgadinho do estilo: você não aguenta mais e continua comendo…
INGREDIENTES (1 pessoa)
1 medalhão de alcatra (200 g aproximadamente)
10 g de farinha de rosca
20 g de amendoas laminadas
20 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Manteiga e azeite de oliva extravirgem para grelhar
PREPARO
1 – Misture a manteiga com a farinha de rosca, as amendoas e um pouco de sal e pimenta, até formar uma massinha. Faça isto com as mãos.
2 – Tempere a carne com sal e pimenta e grelhe em uma panela pesada (de preferência de ferro) bem quente. Grelhe para mal passado.
3 – Retire a carne da panela e cubra com a massa.
4 – Pé-aqueça o forno na temperatura máxima. Coloque a carne e deixe por cinco minutos. Retire e sirva.
Para este prato fiz um purê como coadjuvante. Você escolhe o acompanhamento que preferir. Podem apostar…esta técnica é uma das melhores que existe para apresentar carnes. Fácil e muito requintada!
DOCINHO DE DAMASCO COM COCO
ingredientes
| Qtde | Medida | Ingrediente |
|---|---|---|
| 1 | Lata(s) | Leite condensado |
| 1 | Colher(es) de sopa | Margarina sem sal |
| 150 | Grama(s) | Coco ralado e sem açúcar |
| 1 | Unidade(s) | Gema de ovo |
| 25 | Unidade(s) | Damascos |
| 300 | Grama(s) | Chocolate meio amargo de cobertura |
modo de preparo
1.
Em uma panela anti-aderente coloque os ingredientes, menos o damasco e o chocolate, e misture bem.
Leve ao fogo mexendo sempre até o ponto de docinho, aparecendo o fundo da panela.
Reserve e deixe esfriar.
Boleie os docinhos e passe no coco ralado.
Abra os damascos na longitudinal sem que separe as duas partes,
coloque as bolinhas de coco dentro.
Derreta em banho maria o chocolate meio amargo e banhe a metade dos doces.
Coloque em forminhas e está pronto para deliciar os seus convidados.
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