domingo, 12 de janeiro de 2014

ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR



Alimentação fora do lar: questão de saúde pública

Atualmente as pessoas estão realizando mais refeições fora do lar, a prática desse hábito em nosso cotidiano tem aumentado o número de estabelecimentos que produzem e comercializam alimentos, como por exemplo, os restaurantes. 

E com esse calor que assola o país as pessoas ficam meio que desconfiadas de comerem fora de casa, principalmente por não ter a certeza de como e em que condições esse alimento é fabricado.

No entanto, faz-se necessário que as exigências da vigilância sanitária sejam atendidas por estes estabelecimentos, uma vez que alimentação significa também saúde pública.

O foco maior de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é a prevenção da saúde pública, os clientes buscam além do bom atendimento a satisfação em consumir um alimento seguro e de qualidade.

O sistema de Controle de Qualidade através da implantação e manutenção das Boas Práticas de Fabricação é a chave para o sucesso de qualquer um, medidas adotadas no decorrer da produção, tais como:
  • Treinamentos e Capacitação de colaboradores;
  • Ênfase nos critérios básicos de higiene, 
  • conduta e comportamento dentro das áreas de manipulação

Favorecem a produção de alimentos livres de contaminação, no qual é supervisionado e orientado diariamente a sistemática de 
  • lavagem correta das mãos, 
  • o uso correto do uniforme, 
  • touca e luvas, 
  • regras de convivência em equipe, 
  • otimização da produtividade e segregação de atividades, 
  • uso de facas e placas de corte especificas para as diferentes atividades, 
  • controle diário do índice de cloração da água e qualidade do óleo utilizado em frituras, 
  • equipamentos, 
  • áreas internas externas de uma forma geral. 
  • Verificar o recebimento de mercadorias, 
  • orientar os fornecedores também é fundamental para garantia de um serviço de qualidade.

Faça a diferença, mostre que o segredo do seu sucesso é a qualidade de servir um alimento saboroso e livre de contaminação. O trabalho deve ser insistente, porém os resultados são lentos, graduais. Sensibilize sua equipe!