Creme Bávaro De Iogurte Com Molho De Champagne

Ingredientes do molho:
Champagne 1 xicará ou 230ml

Suco de maracujá concentrado 2 colheres

Água 50ml

Açúcar 50g

Amido de milho 5 g



Preparo:
1- Misturar o espumante, o suco, a água e o açúcar.

2- Levar esta mistura ao fogo para ferver.

3- Misturar o amido de milho com um pouquinho de água e acrescentar à mistura acima. Ferver em fogo baixo até engrossar levemente (cerca de 3 minutos).

4- Retirar do fogo e levar para gelar.



Ingredientes para o creme:
Iogurte natural 250g

Leite condensado 100g

Suco de limão 1 colher (sopa)

Kirsch 1 colher (sopa)

Creme de leite fresco 150g



Preparo:

1- Misturar o iogurte com o leite condensado e acrescentar o suco de limão e o kirsch.

2- Bater o creme de leite em chantilly, com 1 colher (sopa) de açúcar e acrescentar à mistura ao iogurte.

3- Despejar em taças (tipo martini) decoradas com fatias de kiwi e levar à geladeira para firmar bem.

4- Ao servir, despejar em cima o molho de champagne e decorar com uma rosa de chantilly e fatias de kiwi.

EUZINHA

EU EM VÁRIOS ANGULOS... E VISÕES...

PRODUÇÕES DE PASCOA 2010

MUFFINS PERSONALIZADOS,
PISCINA DE CONFETES
BOLO DE PASCOA
TUDO MUITO LINDO E DELICIOSO

PANETONE

O panetone é composto por duas fases, na primeira você fará uma massa (esponja) e, na segunda, incluirá os ingredientes que darão um toque especial ao seu panetone.


Na primeira fase, você vai precisar de:

• 96g de água gelada

• 28g de gemas de ovos (cerca de 2 gemas)

• 160g de farinha de trigo

• 40g de fermento de pão

Para a segunda fase os ingredientes são:

• 104 gramas de gemas

• 104 gramas de açúcar

• 5 gramas de sal

• 3,2g de essência de panetone

• 100g de margarina

sem sal

• 140g de uva passa curtida em rum ou outra bebida

• 140 g de frutas cristalizadas

• 2 fôrmas descartáveis para panetone



Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da primeira fase até obter uma massa homogênea. Leve a massa (esponja) para descansar na geladeira por 40 minutos

Depois, junte à esponja: as gemas restantes, o açúcar, o sal, a essência de panetone e a farinha de trigo.

Misture bastante até que a massa esteja elástica a ponto de poder esticá-la com as mãos. Acrescente a margarina e continue mexendo até o ponto véu. Ou seja, até que ao esticar a massa com os dedos ela fique fina quase transparente e sem arrebentar.

Então, despeje as frutas e as passas (sem misturar) e deixe descansar por dez minutos. Após o período, englobe as frutas.

Unte uma mesa ou bancada com óleo e coloque a massa (que é bem elástica e grudenta), parta em dois pedaços de cerca de 550g.

Faça uma bola com cada parte e deixe descansar por mais dez minutos.
Arredonde os pedaços novamente e coloque cada um em uma fôrma. Deixe descansar por mais 50 minutos (até a massa atingir um dedo abaixo da borda da fôrma)

Depois, com a tesoura, corte a superfície em cruz e coloque uma colher de chá de margarina no centro da cruz para que o panetone abra durante o cozimento.
Leve ao forno em 180 graus por cerca de 50 minutos (até o panetone ultrapassar o papel em uns 4 centímetros e ficar moreninho e fofo). Deixe esfriar e embale em papel celofane (ou saco plástico) ou coloque em uma lata para não ressecar.

Está pronto o seu panetone!

MUFFINS

ingredientes (massa básica)



1 ovo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de preparo (massa básica)
Pra garantir que os muffins fiquem bem fofinhos, peneire a farinha 3 vezes, acrescentando o fermento na peneira. Vale o sacrifício!!

Se você possui batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata até ficar homogêneo.

Se você não tem, não se desespere, caro leitor!!! Coloque o açúcar numa vasilha e acrescente a manteiga (fica mais fácil se estiver em temperatura ambiente ou um pouco aquecida, sem derreter completamente). Com um garfo, vá amassando a manteiga e misturando ao açúcar até ficar homogêneo também. Vale o sacrifício, mais uma vez!!

Acrescente o ovo e bata mais um pouco (dica: você pode usar um fouet).

Vá acrescentando a farinha e o leite aos poucos e mexendo.

A massa básica está pronta!!

sugestão de sabores para a massa
1.Canela em pó a gosto;

2.Cravo em pó a gosto;

3.Chocolate em pó (em torno de duas colheres de sopa);

4.Raspas de casca de 1 laranja;

5.Raspas de casca de 1 limão;

6.Gotas de chocolate (acrescente um punhado);

7.Amorinhas (acrescente em torno de meia xícara);

8.Essência de baunilha (1 colher de café);

9.O que sua imaginação permitir!!!


sugestão de recheios

Chocolate!

Geléia de qualquer tipo (1 colher de chá).

Doce de leite (1 colher de chá).

Brigadeiro (branco, preto ou qualquer outra variação).

O que sua imaginação permitir!

As combinações são infinitas!



modo de preparo (montagem dos muffins)
É necessário uma fôrma de muffins.

Unte a fôrma com manteiga e polvilhe a farinha.

Coloque uma colher de sopa de massa, o recheio e mais uma colher de sopa de massa. Deve ficar mais ou menos um dedo de espaço pra massa crescer na fôrma!

Coloque assar, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar douradinho.