Empadão de palmito com massa de grão-de-bico (sem glúten)

Olá amigas leitoras... passando agora para uma culinária mais saudável, hj vamos com uma receita sem glúten e vegetariana.

Ingredientes para o recheio:
2 xícaras de palmito pupunha picado em cubinho
1 xícara de vagem cortada fina
1 xícara de cenoura cortada em cubinho
½ xícara de azeitona preta sem caroço
½ cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta
1 colher de sobremesa de orégano
1 xícara de água

Ingredientes para a massa:
1 xícara de grão-de-bico cozido na água e sal
1 colher de sopa de ghee
1 colher de chá de sal
½ colher de chá cúrcuma
¾ xícara de farinha de arroz
¼ xícara de água gelada

Modo de preparo do recheio:
Refogar a cebola com azeite numa panela média. Acrescentar o palmito, vagem e cenoura e cozinhar com um pouquinho de água até ficar aldente. Dilua a araruta com 1 xícara de água e adicione aos vegetais, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar enquanto faz a massa.

Modo de preparo da massa:
No processador, coloque o grão-de-bico cozido, ghee, sal e cúrcuma e processe para misturar. Adicione a água e a farinha aos poucos e processe até virar uma massa bem empelotada. Forre os 5 potinhos de porcelana com a massa, recheie e cubra com mais massa. Leve ao forno por 30 minutos à 180ºC.

Rendimento: 4 empadões pequenos individuais (no ramakin)
Tempo de preparo: recheio – 30 minutos / massa – 1h30 / forno – 30 minutos


AGORA ALGUNS ESCLARECIMENTOS: Vcs devem estar se perguntando sobre certos ingredientes dessa receita que não são tão normais não é mesmo? Pois aí vai algumas explicações...


Ghee – Manteiga Clarificada. É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos. Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a ayurveda, diferem muito da manteiga em si.Araruta- é uma erva cuja raiz tem fécula branca que é alimentícia. Também é conhecida como agutiguepe, araruta-caixulta, araruta-comum, araruta-especial, araruta-gigante, araruta-palmeira, araruta-raiz-redonda, araruta-ramosa, embiril e agutingue-pé.
Muitos chefs a substituem por polvilho azedo.

Curcuma- A cúrcuma é uma planta medicinal, também conhecida por açafrão-da-índia, açafrão-da-terra ou tumérico, muito utilizada para tratamento do fígado ou problemas gástricos. É um pó alaranjado, encontrado nos mercados e empórios.

ARROZ NEGRO

Conhecido como o caviar dos grãos, o arroz negro selvagem é feito de grãos longos, escuros e com formato de agulha. A sua consistência é mais firme na parte externa, porém mais macia internamente.

Seu sabor impressiona. Por isso não deve ser usado em qualquer prato. Aproveite esse delicioso ingrediente em receitas mais elaboradas feitas com carnes defumadas, peixes, faisão ou mesmo em uma saladinha especial. Outra forma de preparo é misturá-lo ao arroz branco com frutas secas ou oleaginosas.

O preço é um tanto mais elevado do que o arroz comum. No Brasil, as marcas mais conhecidas em supermercados e empórios que comercializam este tipo de arroz são Tio João e Blue Ville. Em média, chega custa mais de 30 reais o pacote com 250 gramas. Eu comprei em um empório por R$ 9,50 a 250 gramas, mas isso aqui no interior do estado.

O arroz negro selvagem também chama atenção por causa do seu aroma, semelhante ao de avelãs ou da erva torrada (chá preto). Além disso é rico em proteínas e fibras, e uma boa fonte de potássio e fósforo.

O arroz negro tem 20%  mais proteínas e 30% mais fibras que o arroz integral. Além de ser um poderoso anti- radicais livres, promove maior saciedade.

Embora o nome arroz seja usado para este ingrediente, ele nada mais é do que uma gramínea aquática, mesmo assim é usado como uma guarnição tal como outros grãos.

Vamos a uma receita então, gostosa, refrescante e nutritiva.

Ingredientes

100 gr de quinoa em grãos cozida(s)
85 gr de arroz selvagem cozido(s)
90 gr de grão de aveia cozido(s)
40 gr de cenoura em cubos pequenos
75 gr de zuchine em cubos pequenos
60 gr de alho-poró em cubos pequenos
30 gr de cebolinha verde em fatias finas
30 ml de azeite de oliva
2 gr de sal grosso

Como fazer

Cozinhe os grãos separadamente em água com sal grosso e em seguida escorra e reserve (a quinoa deve ser cozida por 14 minutos, o arroz selvagem por 9 minutos e o grão de aveia por 15 minutos).

Aqueça o azeite em uma panela e refogue os vegetais em fogo brando por aproximadamente 1 minuto.

Em seguida acrescente os grãos e refogue por mais 1 minuto só para aquecer os grãos.

Monte a salada no centro do prato com o apoio de um aro.

BRUSCHETTA DE ESPINAFRE

Sabe aquele dia que você tá se sentindo meio pra baixo, precisando de alguém para conversar... pois é... quer melhor motivo para reunir amigos do que comida? Então... vou ensinar uma entradinha deliciosa e ao mesmo tempo nutritiva... bruschetta de espinafre...

Ingredientes

2 colher(es) de sopa de uva-passa escura
2 colher(es) de sopa de uva-passa branca
1/4 xícara(s) de chá de cebola picada
azeite a gosto (para refogar o espinafre)
1/4 xícara(s) de chá de nozes assadas e picadas
sal a gosto
1 1/2 quilo(s) de espinafre
Prepare o pão:
8 dente(s) de alho
2 xícara(s) de chá de azeite
1 pão ciabatta de 30 a 40 centímetros

Modo de preparo

Em uma panela com água, leve ao fogo médio o espinafre. Deixar cozinhar por 6 minutos até murchar. Retire da panela, escorra e esprema bem. Acrescente o sal e as nozes. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e acrescente as uvas-passas. Refogue rapidamente e desligue. Deixe esfriar completamente e acrescente o espinafre. Misture bem e reserve.

Prepare o pão:

Corte as fatias de ciabatta com 1 cm de espessura na diagonal. Reserve. Bata bem no liquidificador o azeite e alho até homogeneizar.

Obs: dá para ser feito com pão amanhecido, qualquer tipo de pão... fica delicioso de qualquer forma.

Pincele os dois lados das fatias de pão com este azeite de alho e disponha-as em uma forma. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos ou até dourar.

Coloque sobre cada fatia de pão duas colheres de sopa de espinafre. Salpique com queijo ralado e sirva a seguir.

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

Hoje está um dia chuvoso, daqueles que sempre a tarde sentimos a vontade de comer, é inexplicável, mas é sempre assim, basta chover para sentirmos aquela vontade louca de comer algo diferente.... e a minha vontade de hoje foi de comer uma torta gostosa com café... hummmm....

Existem algumas tortas que realmente são super simples de se fazer. A que vou ensinar agora, por exemplo, é extremamente simples e o resultado final é muito bom. Existem várias receitas diferentes de torta salgada de liquidificador, mas a que vou ensinar está dividida em 3 partes: massa, recheio e modo de preparo. Basta seguir os passos corretamente e em 50 minutos terá uma torta deliciosa para servir. Vamos lá?

MASSA

Vejamos então quais são os ingredientes que vamos precisar para a massa:

3 ovos
13 colheres de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite
3 colheres de queijo (opcional)
1 colher de fermento
um pouco menos que 1/2 xicara de óleo
sal à gosto

RECHEIO
Agora vejamos a lista de ingredientes necessários para fazer o recheio:
No recheio você é quem vai escolher o que vai querer. 

Entre as opções temos: 

carne moída / sardinha / frango desfiado / presunto e mussarela
1 cebola
alho e sal a gosto
1 pimentão verde
2 tomates sem pele não muito maduros
orégano
1 pimenta de cheiro
cheiro verde
óleo para refogar.

MODO DE PREPARO

Agora sim, veremos como, literalmente, colocar a mão na massa:

Junte todos os ingredientes da massa e bata no liquidificador, menos o fermento. Depois que tiver batido, aí sim, coloque o fermento e bata; 

Escolha uma forma em formato retangular e unte com margarina e farinha de trigo. Espalhe a massa nessa forma e espalhe cuidadosamente o molho por cima dela.

Se desejar (aconselhamos, inclusive) você poderá espalhar queijo ralado por cima para. Além de deixar visualmente mais bonito, fica ainda mais gostoso.

Leve ao forno pré aquecido e deixe por cerca de 40 minutos.

Delicie-se com esse prato delicioso.

CONCLUSÃO

Como pode notar, essa receita é super simples de fazer, de modo que a única parte demorada é o tempo dentro do forno.

Rende 8 porções e o tempo total de preparo é de 50 minutos. Simples não é? Deixe seu comentário dizendo o que achou da receita!

RISOTO DE BACON COM ARROZ CATETO INTEGRAL

Quando vi esse arroz pensei... isso não vai dar certo, mas, eu sou doida por um desafio... e fui pra cozinha fazer o meu teste... e não é que deu certo!
Agora passo o PAP (passo a passo) pra vcs...
Mas.... primeiro os INGREDIENTES...

2 xícaras de arroz cateto integral
300 gramas de bacon defumado cortado em cubos pequenos
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de caldo de bacon em pó
sal e pimenta qb

E como tudo o que faço tem que ter ervas... eu usei chimichurri tb, por ser apimentado combinou muito bem, e eu adorooooo.

1- coloque o bacon para fritar em uma panela... de preferencia de ferro.

2- Depois do bacon fritinho acrescente a cebola e o chimichurri e deixe fritar mais um pouco.

3- deixe ficar bem douradinho.

4- escorra o arroz

5- coloque o arroz e misture bem

6- depois de fritinho coloque o caldo de bacon e misture bem

Não esqueça que risoto tem que mexer sempre, é isso que libera o amido do arroz e o deixa cremoso.

Eis o resultado, maravilhoso, um sabor e tanto.

Lembrando que a quantidade de sal a ser colocada vai depender de quão salgado é o seu bacon.

BON APETITO!!!