BEM... UM DOMINGO QUE PARECE NÃO VAI TER CHUVA...
 RESOLVI FAZER UMA POSTAGEM COM UM POUCO DE HISTÓRIA DO MEU ESTADO, PARA  ISSO ESCOLHI UM PRATO TÍPICO DO RIO GRANDE DO SUL... E COMO ADORO CONFEITARIA, NÃO PODERIA SER DIFERENTE...RSRSRS... MORO EM SANTA CRUZ DO SUL, E AQUI É TERRA DE COLONIZAÇÃO ALEMÃ... UMA MISTURA MUITO BOA... CRIOU O SAGÚ...

É de origem indígena. Os índios picavam e cozinhavam a mandioca. Mais recentemente, menos de 150 anos é que o produto passou a ser utilizado como doce.
Com a vinda da família real para o Brasil, durante a invasão de Napoleão, muito da culinária portuguesa foi incorporada e adaptada a culinária brasileira. Misturava-se a sagu o vinho do porto que é bastante doce, dando a este "mingau" ares de doce.
Mais modernamente, ele passou a ter formato de bolinhas, para facilitar o cozimento e ser viável em produção industrial. Por ser um produto a ser consumido por crianças, ao invés do vinho, passou a ser usado com pó sabor uva. E ainda mais recentemente com outros sabores.
E eu... tenho a minha receita, que uso no restaurante onde trabalho... a chamei de SAGÚ INVERTIDO, e faz sucesso desde as crianças aos marmanjos...rsrsrs.

SAGÚ INVERTIDO

Ingredientes:
3 xícara de água
3 xícara de sagu
Colocar de molho por 30 minutos.

3 lt de leite integral
3 garrafinhas de leite de coco
3 xíc. de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Colocar em uma panela 3 litro de leite e 3 garrafinha de leite de coco, acrescentar o sagú e ferver até ficar transparente.
Depois de pronto colocar uma lata de leite condensado e depois o creme de leite.

CALDA
1 1/2 litro de vinho doce, um pouco de água, açúcar, canela, cravo. Colocar para ferver durante uns 15 minutos, depois acrescentar +ou - seis colheres de sopa de amido de milho diluido em agua fria.

Espero que gostem e se deliciem, pois vale a pena.
Bjus a todos e bom domingo.

NEUSA MARIA MORAES

Banquete Vatel

O luxo da gastronomia

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Vatel, um banquete na Veneza brasileira, fez uma releitura da sofisticação culinária da realeza francesa

Quem esteve presente ao evento gastronômico Vatel, um banquete na Veneza brasileira pôde assistir a um espetáculo visual e gustativo sem precedentes na gastronomia pernambucana, realizado por Douglas Van Der Ley, na Oficina Brennand, em parceria com o cenógrafo baiano Almir Pereira, com a colaboração de outros 14 chefs.

 

Não à toa, a antiga fábrica de cerâmica da Várzea, que abriga seres e animais mitológicos, foi cenário ideal para abrigar decoração de arranjos monumentais, de flores e castiçais. Sem falar no receptivo de bobos da corte e cortesãs, que reverenciavam os convidados mascarados - gourmets e gourmands ansiosos para acompanhar em seis atos a noite, releitura contemporânea do luxo da realeza.

Veja a galeria de fotos so evento clicando aqui

 

Após o coquetel de abertura, o público se acomodou no Jardim das Esculturas, onde o jantar Françoise Vatel seria servido ao som da orquestra de Alexandre Lemos. Antes, porém, a cantora lírica Anna Gelinskas surpreendeu com a música Material girl, de Madonna.

 

Fogos de artifício anunciaram o jantar, servido numa bela mesa de 15 metros ornamentada com leguminosas, frutas e flores, por André Saburó. No grande menu, codornas e versão recheadas por Jeff Colas e Hugo Prouvot, que também fez um cordeiro à moda; guarnições de marreco, faizão e pato, por Joca Pontes; massas e verduras especiais, por André Falcão. Para o mar, caranguejos do Alasca,cascata de camarão, ceviches, peixes laminados, sushis variados preparados por Yoshi Matsumoto e Biba Fernandes.

 

Além de dois espaços com instalações de açúcar preparados por Douglas, que iam do clássico ao moderno, carros alegóricos trouxeram mais uma centena deles. Após o degut da sobremesa, um solo de dança clássica anunciou o último ato, momento dançante da festa. Tamanha a magnitude mostra que Douglas e sua turma de chefes, além de criativos e habilidosos, conhecem a fundo os prazeres da mesa e tudo mais que envolve esta magnífica e cotidiana atividade social - tão intrínseca à existência humana. [Mariana Lôbo]

O espetáculo por trás da máscara

 

Qualquer coisa que se diga sobre o Vatel – Um Banquete na Veneza Brasileira deveria frisar a ousadia – e a fantasia – do chef Douglas Van Der Ley. Sim, porque se espelhar no cozinheiro da corte francesa (no cinema, interpretadopor Gérard Depardieu) e idealizar um banquete, contagiando mais 14 chefs, umaprodução vinda de outro estado e 500 pessoas dispostas a pagar R[cifrao] 400 é uma prova de que sua loucura criativa não é das pequenas. Todas aquelas pessoas que estavam ali confiam no esmero que Douglas sempre imprimiu em seu projeto. E a noite dessa quinta-feira não fugiu à regra.

 

Talvez os convidados da corte não tenham se esbaldado em comidas – não por falta, mas por contenção de impulso mesmo -, mas participaram de uma noite de beleza e requinte, como em uma viagem pelo tempo. No coquetel de recepção, figuras que pareciam cobertas de gesso recepcionavam ao lado de um quinteto de cordas, tudo ainda muito tímido, das pessoas à música. Quando o bobo da corte apresentou o Fantástico Mundo de Douglas Van Der Ley e permitiu a passagem às ala do banquete, o cenário de flores e castiçais era encantador.
Comensais de capa e capuz, que lembravam as figuras sombrias de De olhos bem fechados, orientavam a disposição das mesas e os mascarados tomavam seus lugares. A orquestra tocava com ajuda de som, detalhe que Luis XIV não aprovaria.

 

Mas então o espetáculo começou, os tapumes foram abaixo e foi revelada a mesa das delícias. A cantora Anna Gelinskas fez uma ótima entrada, caracterizada de Maria Antonietta pelas mãos de Fernando Costa e cantando Material girl, de Madonna. O desfile dos chefs que participaram da preparação também foi emocionante. A noite então seguiu até acabar em marcha de carnaval. E no final, diferente do filme, ninguém cometeu suicídio. [Nina Wicks de Almeida]

DOCES FINOS BY NEUSA.wmv

BROWNIE DE CHOCOLATE