Apostila de cupcakes

Sabado de sol. Eu estou em casa preparando uma apostila de cupcake para futuro curso. Aguardem.

Cupcake de Amora

Depois de longos 30 dias sem meu notebook, volto a trazer minhas postagens... e como sempre com muito doce...

Trago hoje para meus leitores uma receita fácil e prática com uma frutinha deliciosa, que muitos não dão a atenção necessária a ela... AMORA SILVESTRE.

Uma receita de cupcake de amoras...



Ingredientes:

Coulis de Amora:
1 xícara de amoras
5 colher de sopa açucar
100 ml de água
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Cupcake:

1 xícara de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açucar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de coulis de amora

Cobertura:

120 de cream cheese, em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açucar de confeiteiro, peneirado
2 colheres (sopa) de coulis de amora
Amoras para decorar

Preparo:

Coulis de amora:

Coloque as amoras, a água e o açucar em uma panela pequena, deixer ferver e cozinhe por 5 minutos, até que a fruta esteja macia.
Misture a baunilha, retire do fogo e deixe esfriar um pouco, coloque tudo no liquidificador e bata até virar um purê.
Passe o coulis numa peneira, para coar bem, precione um pouco com a ajuda das costas de uma colher.

Dica:

(Se sobrar muito, você pode guardar na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses).

massa:

Pré- aqueça o forno a 180°C.

Em uma tigela peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve, faça uma mistura com o leite e o coulis de amora separadamente.

Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até ficar uma mistura clara e cremosa, adicione os ovos, um a um, e bata bem a cada adição do ovo.
Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e misture em velocidade baixa até incorporar, adicione a misture de leite e amora.
Termine de colocar a outra metade dos ingredientes secos e bata levemente até incorporar, (atenção) Não bata demais.

Divida a massa nas forminhas de cupcake, deixando mais ou menos um dedo até a borda, asse por 12 a 15 minutos ou até que o teste do palito saia limpo, deixe os cupcakes esfriarem por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade para terminarem de esfriar completamente.

Cobertura:

Misture o cream cheese, o açucar e o coulis de amora em uma tigela e bata em velocidade média até que fico bem misturado e homogêneo.
Cubra os cupackes da forma desejada e enfeite com amoras frescas.

MANGARITO: O SERTANEJO JOÃO LINO VIEIRA E O RENASCIMENTO DO...

MANGARITO: O SERTANEJO JOÃO LINO VIEIRA E O RENASCIMENTO DO...: O SERTANEJO JOÃO LINO VIEIRA E O RENASCIMENTO DO MANGARITO. Agricultor de origem humilde, filho de colono, criado em fazenda de café, ond...

Sempre é tempo de lucrar!

Brasil é o país das oportunidades, principalmente para quem trabalha no setor da economia informal, que cada vez mais ocupa um importante espaço do mercado nacional. E quando se fala no segmento de Confeitaria, Patisserie e Chocolataria, o País traz um mundo de oportunidades, basta saber explorá-las. Com sua aparência rústica e maciez interior, as trufas e os trufados agradam aos paladares mais refinados.

Suas inúmeras possibilidades de sabores e aplicações agregam valor à sua produção e convidam ao prazer do consumo. Por isso, invista nesta ideia.

Agradando ao paladar dos adoradores de chocolate, as trufas guardam uma saborosa surpresa: firmes por fora e com recheio cremoso irresistível por dentro. Com ar sofisticado e misterioso, a origem do nome vem da semelhança de seu formato irregular com outra iguaria da culinária francesa, as trufas – fungos subterrâneos utilizados na alta gastronomia que nascem embaixo da terra, nas proximidades de raízes de carvalhos e castanheiras, e têm sabor e aroma agradáveis.

As primeiras trufas de chocolate eram produzidas de uma massa a partir de chocolate, creme de leite, glucose ou mel e conhaque, e depois eram banhadas diretamente em cacau em pó (pareciam realmente a batata suja de terra). A tradição de banhar as trufas em chocolate surgiu para aumentar sua validade para o consumo, uma vez que a durabilidade da trufa original era muito pequena, pois sem a proteção do banho de chocolate ela absorvia rapidamente umidade (inimiga no 1 do chocolate).!

Trufa Bicolor

Ingredientes

Trufa

500g de Chocolate Meio Amargo

500g de Chocolate branco

500 g de Creme de Leite UHT

80ml de conhaque

1g de essência de laranja

15 ml de licor de laranja

3g de corante laranja

Cobertura

500g de Chocolate branco

Decoração

200g de Cobertura Hidrogenada branca

3g de corante laranja

Modo de Preparo

Trufa

Derreta os Chocolates conforme instruções da embalagem. Divida o Creme de Leite UHT em duas partes e junte aos chocolates derretidos. Na mistura escura, adicione o conhaque e misture bem. Na mistura clara, junte a essência de laranja, o licor de laranja e o corante, mexendo bem. Leve à geladeira por 2 horas apenas para firmar.

Montagem

Siga o passo-a-passo.

Decoração

Derreta a Cobertura Hidrogenada Marfim conforme instruções da embalagem e misture o corante.

Com o auxílio de um saco de confeitar, faça desenhos sobre o papel manteiga.

Depois de seco aplique sobre as trufas, colando com o auxílio de uma gota de Cobertura derretida.

Dica

Tinja a Cobertura Hidrogenada branca É com corantes próprios para chocolates e com criatividade faça produtos diferentes!

Trufa Tiramissu

Ingredientes

Recheio de Café

250g de Chocolate Meio Amargo

8g de NESCAFÉ Original

30g de conhaque

60g de Creme de Leite UHT

Recheio cream cheese

550g de Chocolate branco

450g de cream cheese

100g de Biscoito Maisena

Cobertura

500g de Chocolate branco

Decoração

50g de Chocolate ao Leite

MODO DE PREPARO

Recheio de Café

Derreta o Chocolate Meio Amargo e reserve. Dilua o NESCAFÉ Original no conhaque e misture com o Creme de Leite UHT e o chocolate derretido. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora, até endurecer.

Faça bolinhas e mantenha na geladeira.

Recheio cream cheese

Derreta o Chocolate Marfim, acrescente o cream cheese, homogeneíze bem e misture com o Biscoito Maisena picado. Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora. Junte porções iguais dos recheios e enrole no formato de uma pequena noz.

Cobertura

Derreta e tempere o Chocolate branco conforme instruções da embalagem. Banhe as trufas e leve à geladeira para secar.

Decoração

Derreta e tempere o Chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem. Coloquem em cone de papel manteiga e decore a superfície das trufas já secas.

Dica

Varie sua receita fazendo a decoração com Chocolate Meio Amargo.

PARRILLA LA CAMPANA

Localizada no centro de Santa Cruz do Sul à rua Borges de Medeiros, 386 a PARRILLA LA CAMPANHA define-se como um “restaurante típico uruguaio, com o sabor gaúcho.”

O estabelecimento abre de terça a sábado à noite, e sábados ao meio-dia (com feijoada).

Com uma arquitetura preservada de um casarão sexagenário os detalhes remetem o comensal as parrillas uruguaias, o piso de assoalho espesso, as paredes de tijolo envelhecido e a vista, as amplas mesas de madeira e confortáveis cadeiras os suportes para as carnes servidas, feitos com ferraduras gêmeas, e o charme especial do estabelecimento a área externa muito bem decorada e com uma iluminação que valoriza o local o deixando muito aconchegante e receptivo.
O espaço abriga 70 pessoas e somado a área externa ao ar livre em meio as árvores, mais quarenta pessoas podem ser acomodadas e desfrutar das delicias oferecidas no local pela chef Sandra Pauczinski.
O cardápio tipicamente uruguaio, que começa com saladas como a Ensalada Verde com Tomate (R$ 7,50).
Comecemos de forma leve, apresentando sugestões como o Pan com Ajo y Queso (pão recheado com manteiga, alho e queijo mussarela – R$ 6,90), o Queso Parrillero (R$ 9,90) e o Morrón ao Plomo com Queso (pimentão vermelho com queijo mussarela e toque de chimichurri – R$ 8,90).
Batata recheada com queijo roquefort – R$ 11,90.


As carnes são as verdadeiras estrelas do restaurante. No menu constam opções de “entrada” ou “petisco” como Rinón de Cordero (rim de cordeiro – R$ 6,40), Chorizo Parrillero a La Pimienta (linguiça suína picante – R$ 9,50) e Corazón de Res Asado (coração bovino – R$ 10,50).

Já na área de pratos principais, algumas das variedades são Cordero Paleta (paleta de cordeiro – R$ 59,80), Tapa de Quadril (tradicional picanha – R$ 25,90), Lomito de Cordero (tradicional lombo de cordeiro – R$ 28,90) e Asado de Tira (tradicional costela bovina – R$ 14,80).

O Entrecot especial (tradicional filé de costela bovina – R$ 18,90).

Pollo a la Parrilla Deshuesado (sobrecoxa de frango desossada – R$ 9,80

Dica importante: por R$ 4,00, pode-se acrescentar uma porção de molho Barbecue, de Queijos ou de Chimichurri.

Prato de Vegetales a la Parrilla (berinjela, abobrinha e tomates assados ao azeite de oliva – R$ 8,80).

Para quem não é muito fã de carnes, o cardápio oferece Fettucinne com quatro variedades de molho: Bolognese (R$ 17,50), Salsa de Cuatro Quesos (R$ 19,80), Carbonara (R$ 18,90) e Con Salmón (R$ 20,50).

E o cardápio é muito mais extenso... inclui uma gama enorme de pratos típicos uruguaio, incluindo rins, tripas recheadas e outras iguarias.

Abaixo posto algumas fotos do restaurante.

VALE A PENA CONFERIR.

Parrilla La Campana
https://www.facebook.com/parrillalacampana
Fone: (51) 3719-2885
Rua Borges de Medeiros, 386 – Centro – Santa Cruz do Sul