NHOQUE DE BETERRABA

Este prato normalmente é preparado à base de batata ou farinha de trigo.

Ou seja, ingredientes que quem busca emagrecer deve evitar sempre que possível.

Neste caso, podemos enxergar como mais uma oportunidade para praticar as trocas vantajosas.

Saem os carboidratos e a possível presença de glúten, entra a colorida beterraba.

Com apenas 38 calorias a cada 100 gramas, esta raiz tuberosa é rica em proteínas, nitratos e fibras.

E suas fibras são do tipo pectina, que formam uma espécie de gel no estômago.

A função deste gel é ajudar na eliminação de toxinas e moléculas de gordura, o que lhe garante propriedades detox e de controle do peso

Com tantos benefícios, que tal experimentar a beterraba no lugar da massa tradicional?

Para acompanhar, você pode utilizar o molho de sua preferência.

Como sugestão, você pode experimentar o meu molho rápido de mostarda.

A receita a seguir rende duas porções, com 151,7 Kcal cada.

Ingredientes

Nhoque

200 g de beterraba descascada e picada

2 envelopes de gelatina sem sabor

Sal a gosto

Molho

3 colheres (sopa) de mostarda light

1 pote de iogurte desnatado

1 colher (chá) de mel

Pimenta a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Dissolva a gelatina em ¼ de xícara (chá) de água com sal e reserve.

Ponha um litro e meio de água na panela.

Acrescente a beterraba e cozinhe até que fique macia.

Escorra e coloque-a no liquidificador.

Bata com uma xícara (chá) e meia da água do cozimento.

Junte a gelatina dissolvida.

Leve à geladeira para ganhar consistência.

Quando a massa estiver firme, faça bolinhas com o auxílio de uma colher.

Molho

Misture todos os ingredientes.

Tempere a gosto.

Aqueça para servir.

Créditos receita a LUCIANA DINIZ

PORQUE É TÃO IMPORTANTE TOMARMOS O CAFÉ DA MANHÃ?

O que torna o café da manhã saudável?

Um café da manhã saudável deve ter alimentos de diversos grupos, tais como: torradas integrais, creme vegetal, sucos, frutas, iogurtes/bebidas lácteas ou leite. Estes alimentos fornecem energia e nutrientes essenciais, como ômegas 3 e 6, cálcio, ferro, fibra, vitamina D, vitaminas do complexo B, ácido fólico, magnésio, e zinco. Aqueles que pulam o café da manhã perdem estes nutrientes importantes para a saúde e muitas vezes não conseguem suprir suas necessidades nutricionais diárias durante o resto do dia. 

Comer um café da manhã com fibras pode ajudar a regular o seu apetite e minimizar o grande consumo de alimentos ao longo do dia. Tanto os adultos como as crianças que consomem café da manhã regularmente tendem a ter um peso corporal mais saudável do que os que pulam o café da manhã. Estar com um peso saudável é importante para manter o coração saudável. 

Enfim, ter um café da manhã saudável pode colocá-lo no caminho correto para obter outros comportamentos e estilos de vida saudáveis. Estudos mostram que quem toma café da manhã, independente da idade, tende a participar de atividades físicas regulares, escolher alimentos mais saudáveis e não fumar.

8 dicas rápidas para um café da manhã saudável

1. Leia rótulos cuidadosamente. Procure pelo tamanho da porção, calorias e informação nutricional. Para alimentos de grãos, escolha produtos integrais, aveia, cevada ou outros grãos integrais.

2. Conheça seu café. Por exemplo, um Mocha Chocolate Branco de 480 ml da Starbucks contém 470 calorias, 12 gramas de gordura saturada e 59 gramas de açúcares, contra apenas cinco calorias e nenhuma gordura ou açúcar (mas mais cafeína) em uma xícara de café preto.

3. Faça de carnes processadas uma coisa muito rara. Carnes processadas, como salsichas e presunto, têm sido associadas a um risco mais alto de câncer colorretal, doença cardíaca e diabetes tipo 2.

4. Coma seus carboidratos de grãos integrais, frutas e vegetais, não de alimentos que foram altamente processados.

5. Pão em moderação não faz mal para pessoas saudáveis. Muitas pessoas comem várias fatias de pão de forma no café da manhã ou o adorado pão francês, mas ale lembrar que apenas um pão francês já tem 135 calorias, sem contar a manteiga, geleia ou requeijão que se come com ele.

6. Não exagere no suco de fruta. A fruta inteira é uma escolha ainda melhor porque ela tende a ter mais fibras.

7. Coma em casa, não fora. Você pode aproveitar um café da manhã saudável fora de casa se você escolher aveia ou iogurte. Mas muitos dos tradicionais irão começar seu dia com muitas calorias e gordura saturada. Como a maioria dos alimentos processados, as ofertas de café da manhã em cadeias de fast food tendem a ser ricas em sódio e com poucas fibras.

8. Faça uma vitamina no café da manhã. Um pouco de processamento caseiro não faz mal. Você pode combinar frutas, suco, iogurte, gérmen de trigo, tofu e outros ingredientes. Muitas receitas podem ser encontradas.

Trufa de queijo e uva com crosta de amêndoas

Ingredientes:

1 1/2 xícara de amêndoas laminadas

18 uvas thompson sem sementes

300 gramas de queijo de cabra

Modo de preparo:

Em uma assadeira, leve as amêndoas ao forno pre aquecido a temperatura média até que dourem. Pique-as groceiramente e reserve.

Passe as uvas no queijo, envolvendo-as bem, e depois na amêndoa para formar uma crosta. Sirva-as espetadas em palitos de madeira.

Panqueca salgada sem carboidrato

Rende 3 panquecas, receitas para uma pessoa.

Ingredientes
Massa
– 3 claras
– 1 ovo inteiro
– 1 fio de azeite
– 1 colher de chá de orégano

Recheio
– 100g de frango desfiado
– 1 colher de sopa de creme de ricota light

Cobertura
– 2 colheres de sopa de molho de tomate
– 1 punhado de manjericão
– 1 colher de sopa de queijo cottage

Modo de preparo
1) Cozinhe uma bandeja de peito de frango em água com meia cebola e meio limão. Quando ele estiver bem branquinho, retire da água e processe no liquidificador para desfiar.
2) Em uma panela, refogue cebola picadinha em um fio de azeite, volte o frango e tempere com tomate picadinho, pimentão e as ervas que você gostar, uso só cebolinha! Reserve.
3) Em uma frigideira anti aderente, passe com um guardanapo, um fio de azeite para o ovo não grudar.
4) Com um garfo, bata as claras e o ovo, para agregar ar e a “massa” ficar fofinha.
5) Faça 3 discos na frigideira, como se fosse a massa de uma panqueca.
6) Passe uma camada de creme de ricota e recheie com um pouco do frango desfiado em cada panqueca.
7) Enrole-as e cubra com molho de tomate, queijo cottage e manjericão.
8) Leve para assar no forno pré aquecido a 180o graus por 10min.

Pacotinho de acelga

INGREDIENTES

3 linguiças frescas tipo toscana (cerca de 200g)

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 xícara (chá) de Arroz (200g)

2 xícaras (chá) de água fervente

sal a gosto

16 folhas médias de acelga tipo japonesa(pode substituir por couve, repolho ou mostarda)

3 colheres (sopa) de azeite ou margarina para dourar

5 colheres (sopa) de mostarda 

PREPARO

Retire a pele das linguiças e desmanche-as, picando os pedaços maiores.

Aqueça o óleo e frite as linguiças até dourarem. Junte a cebola e continue refogando para que a cebola murche.

Acrescente o Arroz e refogue demoradamente. Adicione a água e tempere com sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até o arroz cozinhar. Reserve.

Numa panela grande ou assadeira com água fervente temperada com sal, afervente as folhas de acelga e escorra.

Coloque no centro de cada folha de acelga cerca de 2 colheres de sopa do arroz. Feche a folha como se fosse um pacote: dobre uma parte da folha sobre o recheio e depois as duas laterais. Enrole formando um pacote. Proceda desta maneira até terminarem as folhas e o recheio.

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite ou a margarina e frite os pacotinhos de acelga, somente para selar (começar a dourar). Retire-os e mantenha em local aquecido.

Na mesma frigideira com a gordura restante, junte a mostarda e cerca de 2 colheres (sopa) de água. Leve novamente ao fogo baixo, mexendo somente para obter um molho homogêneo.

Sirva os pacotinhos com o molho.

TEMPO DE COZIMENTO:

30 minutos 

RENDIMENTO:

16 unidades 

VARIAÇÃO: 

Acrescente ao arroz, azeitona verde picada.

DICAS

As folhas de acelga devem ser mergulhadas 1 a 1 na água fervente por cerca de 1 minuto, somente para amolecerem e poderem ser dobradas.

Retire o excesso de caule (parte branca) das folhas.

SE VOCÊ PREFERIR NÃO USAR O ARROZ SUBSTITUA POR UMA PROTEÍNA, COMO PROTEÍNA DE SOJA OU CARNE MOÍDA.