Sempre é tempo de lucrar!

Brasil é o país das oportunidades, principalmente para quem trabalha no setor da economia informal, que cada vez mais ocupa um importante espaço do mercado nacional. E quando se fala no segmento de Confeitaria, Patisserie e Chocolataria, o País traz um mundo de oportunidades, basta saber explorá-las. Com sua aparência rústica e maciez interior, as trufas e os trufados agradam aos paladares mais refinados.

Suas inúmeras possibilidades de sabores e aplicações agregam valor à sua produção e convidam ao prazer do consumo. Por isso, invista nesta ideia.

Agradando ao paladar dos adoradores de chocolate, as trufas guardam uma saborosa surpresa: firmes por fora e com recheio cremoso irresistível por dentro. Com ar sofisticado e misterioso, a origem do nome vem da semelhança de seu formato irregular com outra iguaria da culinária francesa, as trufas – fungos subterrâneos utilizados na alta gastronomia que nascem embaixo da terra, nas proximidades de raízes de carvalhos e castanheiras, e têm sabor e aroma agradáveis.

As primeiras trufas de chocolate eram produzidas de uma massa a partir de chocolate, creme de leite, glucose ou mel e conhaque, e depois eram banhadas diretamente em cacau em pó (pareciam realmente a batata suja de terra). A tradição de banhar as trufas em chocolate surgiu para aumentar sua validade para o consumo, uma vez que a durabilidade da trufa original era muito pequena, pois sem a proteção do banho de chocolate ela absorvia rapidamente umidade (inimiga no 1 do chocolate).!

Trufa Bicolor

Ingredientes

Trufa

500g de Chocolate Meio Amargo

500g de Chocolate branco

500 g de Creme de Leite UHT

80ml de conhaque

1g de essência de laranja

15 ml de licor de laranja

3g de corante laranja

Cobertura

500g de Chocolate branco

Decoração

200g de Cobertura Hidrogenada branca

3g de corante laranja

Modo de Preparo

Trufa

Derreta os Chocolates conforme instruções da embalagem. Divida o Creme de Leite UHT em duas partes e junte aos chocolates derretidos. Na mistura escura, adicione o conhaque e misture bem. Na mistura clara, junte a essência de laranja, o licor de laranja e o corante, mexendo bem. Leve à geladeira por 2 horas apenas para firmar.

Montagem

Siga o passo-a-passo.

Decoração

Derreta a Cobertura Hidrogenada Marfim conforme instruções da embalagem e misture o corante.

Com o auxílio de um saco de confeitar, faça desenhos sobre o papel manteiga.

Depois de seco aplique sobre as trufas, colando com o auxílio de uma gota de Cobertura derretida.

Dica

Tinja a Cobertura Hidrogenada branca É com corantes próprios para chocolates e com criatividade faça produtos diferentes!

Trufa Tiramissu

Ingredientes

Recheio de Café

250g de Chocolate Meio Amargo

8g de NESCAFÉ Original

30g de conhaque

60g de Creme de Leite UHT

Recheio cream cheese

550g de Chocolate branco

450g de cream cheese

100g de Biscoito Maisena

Cobertura

500g de Chocolate branco

Decoração

50g de Chocolate ao Leite

MODO DE PREPARO

Recheio de Café

Derreta o Chocolate Meio Amargo e reserve. Dilua o NESCAFÉ Original no conhaque e misture com o Creme de Leite UHT e o chocolate derretido. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora, até endurecer.

Faça bolinhas e mantenha na geladeira.

Recheio cream cheese

Derreta o Chocolate Marfim, acrescente o cream cheese, homogeneíze bem e misture com o Biscoito Maisena picado. Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora. Junte porções iguais dos recheios e enrole no formato de uma pequena noz.

Cobertura

Derreta e tempere o Chocolate branco conforme instruções da embalagem. Banhe as trufas e leve à geladeira para secar.

Decoração

Derreta e tempere o Chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem. Coloquem em cone de papel manteiga e decore a superfície das trufas já secas.

Dica

Varie sua receita fazendo a decoração com Chocolate Meio Amargo.

PARRILLA LA CAMPANA

Localizada no centro de Santa Cruz do Sul à rua Borges de Medeiros, 386 a PARRILLA LA CAMPANHA define-se como um “restaurante típico uruguaio, com o sabor gaúcho.”

O estabelecimento abre de terça a sábado à noite, e sábados ao meio-dia (com feijoada).

Com uma arquitetura preservada de um casarão sexagenário os detalhes remetem o comensal as parrillas uruguaias, o piso de assoalho espesso, as paredes de tijolo envelhecido e a vista, as amplas mesas de madeira e confortáveis cadeiras os suportes para as carnes servidas, feitos com ferraduras gêmeas, e o charme especial do estabelecimento a área externa muito bem decorada e com uma iluminação que valoriza o local o deixando muito aconchegante e receptivo.
O espaço abriga 70 pessoas e somado a área externa ao ar livre em meio as árvores, mais quarenta pessoas podem ser acomodadas e desfrutar das delicias oferecidas no local pela chef Sandra Pauczinski.
O cardápio tipicamente uruguaio, que começa com saladas como a Ensalada Verde com Tomate (R$ 7,50).
Comecemos de forma leve, apresentando sugestões como o Pan com Ajo y Queso (pão recheado com manteiga, alho e queijo mussarela – R$ 6,90), o Queso Parrillero (R$ 9,90) e o Morrón ao Plomo com Queso (pimentão vermelho com queijo mussarela e toque de chimichurri – R$ 8,90).
Batata recheada com queijo roquefort – R$ 11,90.


As carnes são as verdadeiras estrelas do restaurante. No menu constam opções de “entrada” ou “petisco” como Rinón de Cordero (rim de cordeiro – R$ 6,40), Chorizo Parrillero a La Pimienta (linguiça suína picante – R$ 9,50) e Corazón de Res Asado (coração bovino – R$ 10,50).

Já na área de pratos principais, algumas das variedades são Cordero Paleta (paleta de cordeiro – R$ 59,80), Tapa de Quadril (tradicional picanha – R$ 25,90), Lomito de Cordero (tradicional lombo de cordeiro – R$ 28,90) e Asado de Tira (tradicional costela bovina – R$ 14,80).

O Entrecot especial (tradicional filé de costela bovina – R$ 18,90).

Pollo a la Parrilla Deshuesado (sobrecoxa de frango desossada – R$ 9,80

Dica importante: por R$ 4,00, pode-se acrescentar uma porção de molho Barbecue, de Queijos ou de Chimichurri.

Prato de Vegetales a la Parrilla (berinjela, abobrinha e tomates assados ao azeite de oliva – R$ 8,80).

Para quem não é muito fã de carnes, o cardápio oferece Fettucinne com quatro variedades de molho: Bolognese (R$ 17,50), Salsa de Cuatro Quesos (R$ 19,80), Carbonara (R$ 18,90) e Con Salmón (R$ 20,50).

E o cardápio é muito mais extenso... inclui uma gama enorme de pratos típicos uruguaio, incluindo rins, tripas recheadas e outras iguarias.

Abaixo posto algumas fotos do restaurante.

VALE A PENA CONFERIR.

Parrilla La Campana
https://www.facebook.com/parrillalacampana
Fone: (51) 3719-2885
Rua Borges de Medeiros, 386 – Centro – Santa Cruz do Sul

Da Terra - Produtos Coloniais

Agudo, Rio Grande do Sul, Brazil

Restaurante alemão

No sábado pela manhã, fomos a Santa Cruz do Sul, e na passada por Agudo chegamos para tomar café no restaurante DA TERRA PRODUTOS COLONIAIS, na verdade é bem mais que um restaurante, é uma mercearia, como diríamos antigamente um armazém... adorei.

O café colonial muito diversificado e saboroso, e no armazém uma variedade incrível de produtos coloniais, saímos de lá carregados.

Os preços muito bons.

O café colonial funciona de sexta a domingo das 10:00h às 20:00h.

Fica aqui a dica para quem vai em direção a capital, dar uma paradinha no caminho... muito bom.

Contatos e Reservas: 055 8117-6930 / 055 9623-3079

Fondue de queijo light

1 porção = 180g

número de porções = 6

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 237 kcal

carboidratos = 7,31 g

proteínas = 17,21 g

lipídios = 15,50 g

Ingredientes

- 1 dente de alho

- 200g de cream cheese light

- 200g de mussarela de búfala

- 400ml de leite desnatado

- 150g de requeijão light

- 100g de queijo cottage

- 1 colher de sobremesa de noz-moscada

- 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo

Esfregue o dente de alho na panela de fondue. Bata o cream chesse, a mussarela de búfala, o requeijão, o queijo cottage, o amido de milho e um pouco do leite no liquidificador. Passe este creme para uma panela e leve ao fogo baixo até derreter bem e começar a engrossar. Vá acrescentando o restante do leite aos poucos, até que fique na consistência adequada. Despeje o creme na panela de fondue.

Sugestão de acompanhamento
Pão de forma integral ou de centeio cortado em cubos, levemente dourado no forno.

TUBAÍNA

Alguém sabe o que é Tubaína? Eu confesso, só descobri isso hoje. Normal no mundo gastronômico. Existem tantas coisas nesse mundo que é impossível se conhecer de tudo.
Tubaína é uma marca de refrigerante regional pertencente à Ferráspari, empresa criada no ano 1932 em Jundiaí, interior paulista, com gosto semelhante ao tutti-frutti, muito parecido com o Guaraná, geralmente vendida em garrafas âmbar (a mesma da cerveja tradicional), nos dias atuais, são mais usadas garrafas feitas em PET.

E olha o que descobri em São Paulo, nas minhas viagens pela net, um bar especializado em tubaína. Bora conhecer.

Agora, você que mora em São Paulo, gosta de petiscos com gostinho de casa de vó, e de um bom refrigerante, não perde tempo... bora lá conhecer.