quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

CASADINHO TRUFADO

ingredientes

  • Ganache
  • 750 g de Cobertura de Chocolate Branco  picada
  • ¾ de xícara (chá) de creme de leite (150 ml)
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Brigadeiro
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó 
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Banhar
  • 250 g de Dessert Cobertura para Derreter Meio Amargo
  • 1 embalagem de Granulado para decoração (130 g)

modo de preparo

  • Ganache: derreta a cobertura junto com o creme de leite em banho-maria ou em microondas, na potência média. Acrescente o conhaque e misture bem, formando um creme homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.
  • Brigadeiro: faça um brigadeiro firme juntando o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar. Passe para um refratário untado e deixe esfriar. Depois de frio, com o auxílio de 1 colher (chá), enrole bolinhas e reserve.
  • Abra com as mãos uma porção de ganache branca (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira.
  • Banhar: derreta a cobertura Dessert em banho-maria. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e polvilhe com granulado. Espere secar.

domingo, 24 de fevereiro de 2013

INOVAÇÃO NA PÁSCOA

Inovação numa cozinha é tudo, eu diria que é a alma de uma cozinha.
Inove na hora de preparar seus doces aí na sua casa e prepare estas deliciosas Trufas com Iogurte, certamente o iogurte vai dar um toque todo especial para sua receita que pode ser servida como sobremesa, ou mesmo gostosos presentes na sua páscoa.



TRUFA DE IOGURTE

INGREDIENTES
700g de chocolate branco
125mL de iogurte natural
25g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
300g de chocolate ao leite para banhar
100g de chocolate branco para decorar


MODO DE PREPARO
Coloque, em um recipiente, o chocolate branco ralado, a manteiga, o leite em pó, o iogurte e o suco de limão. Mexa para se agregarem.
A seguir, derreta a mistura obtida em banho maria. Após derreter, cubra com papel filme. Leve para gelar por 24 horas.
Unte as mãos com um pouco de manteiga e modele as trufas. Banhe no chocolate ao leite derretido em banho maria.
Acomode-as sobre uma assadeira retangular, virada ao contrário e forrada com papel alumínio. Deixe secar. Decore a gosto.

DICA: Para dar mais sabor, adicione 2 colheres (chá) de rum ou licor de sua preferência.
Para fazer trufas escuras, troque o chocolate branco por 700g de chocolate meio amargo.


PÁSCOA

BEM... dando continuidade... agora é hora de receitas não é mesmo? Pois bem, aí vai... receitas de trufas, bombons, pão de mel... e outras coisinhas...



TRUFA TRADICIONAL

Ingredientes

  • 500g de chocolate ao leite
  • 500g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite (300g)
  • 2 colheres (sopa) de conhaque (50ml)
  • 2 colheres (sopa) de mel (60g)
  • Para cobertura
  • 2 xícaras de chocolate em pó 50% (200g)

Modo de preparo

Derreta e tempere juntos o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo
Acrescente o creme de leite e misture até a massa ficar homogênea.
Coloque o conhaque e o mel, misturando bem.
Leve a geladeira por 3 ou 4 horas.
Com o auxílio de duas colheres de sobremesa, modele porções de aproximadamente 20g e, em seguida, passe-as no chocolate em pó.
Coloque em forminhas de papel

Informações adicionais

Preparo: 60 minutos
Rendimento: 45 porções

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

CURIOSIDADES SOBRE A PÁSCOA

Dando continuidade sobre a nossa série de curiosidades sobre a páscoa. 
Você sabe quando foi que o chocolate foi introduzido nas comemorações da páscoa? Pois é... agora você vai saber...


Chocolate X Páscoa

O chocolate foi inserido na Páscoa no século XX exclusivamente de acordo com os interesses das indústrias de cacau como mais uma forma de estabelecer de vez o consumo do chocolate no mundo inteiro. 
Ovos de chocolate começaram a aparecer no século XVII. Ovos de plástico recheados de ovos de chocolate ou bombons surgiram na década de 60.
No Brasil, tradição do coelho e dos ovos de Páscoa data do início do século XX. Foi trazida, em 1913, por imigrantes alemães.

Não resisti e vou postar uma foto do receituário da mavalério desse ano... delicias para a páscoa. bjus e até a próxima postagem, falando tb sobre PÁSCOA, e com receitas deliciosas.


terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

CURIOSIDADES SOBRE A PÁSCOA



OLÁ !!!
Chegando a Páscoa a nossa tendência é procurar saber as origens dessa festa tão interessante e DELICIOSA.
Essa será a primeira postagem de várias sobre o assunto, claro que tendendo ao lado gastronômico da coisa.




Símbolos da Páscoa

Do hebreu Peseach, Páscoa significa a passagem da escravidão para a liberdade. É a maior festa do cristianismo e, naturalmente, de todos os cristãos, pois nela se comemora a Passagem de Cristo - "deste mundo para o Pai", da "morte para a vida", das "trevas para a luz".

Considerada, essencialmente, a Festa da Libertação, a Páscoa é uma das festas móveis do nosso calendário, vinda logo após a Quaresma e culminando na Vigília Pascal.

Entre os seus símbolos encontram-se:



O Ovo de Páscoa
A existência da vida está intimamente ligada ao ovo, que simboliza o nascimento.


O Coelhinho da Páscoa
Por serem animais com capacidade de gerar grandes ninhadas, sua imagem simboliza a capacidade da Igreja de produzir novos discípulos constantemente.


A Cruz da Ressurreição
Traduz, ao mesmo tempo, sofrimento e ressurreição.


O Cordeiro
Simboliza Cristo, que é o cordeiro de Deus, e se sacrificou em favor de todo o rebanho.




O Pão e o Vinho
Na ceia do senhor, Jesus escolheu o pão e o vinho para dar vazão ao seu amor. Representando o seu corpo e sangue, eles são dados aos seus discípulos, para celebrar a vida eterna.

O Círio
É a grande vela que se acende na Aleluia. Quer dizer: "Cristo, a luz dos povos". Alfa e Ômega nela gravadas querem dizer: "Deus é o princípio e o fim de tudo".

Autor desconhecido

Como calcular a data da Páscoa

Para calcular a data da Páscoa para qualquer ano no calendário Gregoriano (o calendário civil no Brasil), usa-se a seguinte fórmula, com todas as variáveis inteiras, com os resíduos das divisões ignorados. Usa-se a para ano, m para mês, e d para dia. O sinal * significa multiplicação. 

c = a/100
n = a - 19*(a/19)
k = (c - 17)/25
i = c - c/4 - (c-k)/3 +19*n + 15
i = i - 30*(i/30)
i = i - (i/28)*(1-(i/28)*(29/(i+1))*((21-n)/11))
j = a + a/4 + i + 2 -c + c/4
j = j - 7*(j/7)
l = i - j
m = 3 + (l+40)/44
d = l + 28 - 31*(m/4)

Por exemplo, para o ano de 2000, 

a=2000
c=2000/100=20 
n=2000-19×(2000/19)=2000-19×105=5
k=(20-17)/25=0
i=20-(20/4)-[(20-0)/3]+(19×5)+15=20-5-6+95+15=119
i=119-30×(119/30)=119-(30×3)=29
i=29-{(29/28)×[1-(29/28)]×(29/30)×[(21-5)/11]}=29-{1×0×0×1}=29
j=2000+500+29+2-20+5=2516
j=2516-[7×(2516/7)]=2516-[7×359]=3
l=29-3=26
m=3+[(26+40)/44]=3+1=4
d=26+28-(31×1)=23

com a páscoa em 23 de abril de 2000.


Este algoritmo é de J.-M.Oudin (1940) e impresso no Explanatory Supplement to the Astronomical Almanac, ed. P.K. Seidelmann (1992).

Autor desconhecido



Data da Páscoa nos próximos anos
2004 Abril 11 2011 Abril 24 2018 Abril 1
2005 Março 27 2012 Abril 8 2019 Abril 21
2006 Abril 16 2013 Março 31 2020 Abril 12
2007 Abril 8 2014 Abril 20 2021 Abril 4
2008 Março 23 2015 Abril 5 2022 Abril 17
2009 Abril 12 2016 Março 27 2023 Abril 9
2010 Abril 4 2017 Abril 16 2024 Março 31


A Páscoa no mundo

Na China 
O "Ching-Ming" é uma festividade que ocorre na mesma época da Páscoa, onde são visitados os túmulos dos ancestrais e feitas oferendas, em forma de refeições e doces, para deixá-los satisfeitos com os seus descendentes.

Na Europa 
As origens da Páscoa remontam a bem longe, aos antigos rituais pagãos do início da primavera (que no Hemisfério Norte inicia em março). Nestes lugares, as tradições de Páscoa incluem a decoração de ovos cozidos e as brincadeiras com os ovos de Páscoa como, por exemplo, rolá-los ladeira abaixo, onde será vencedor aquele ovo que rolar mais longe sem quebrar.

Nos países da Europa Oriental, como Ucrânia, Estônia, Lituânia e Rússia, a tradição mais forte é a decoração de ovos com os quais serão presenteados amigos e parentes. A tradição diz que, se as crianças forem bem comportadas na noite anterior ao domingo de Páscoa e deixarem um boné de tecido num lugar escondido, o coelho deixará doces e ovos coloridos nesses "ninhos".

Nos Estados Unidos 
A brincadeira mais tradicional ainda é a "caça ao ovo", onde ovos de chocolate são escondidos pelo quintal ou pela casa para serem descobertos pelas crianças na manhã de Páscoa. Em algumas cidades a "caça ao ovo" é um evento da comunidade e é usada uma praça pública para esconder os ovinhos.

No Brasil e América Latina 
O mais comum é as crianças montarem seus próprios ninhos de Páscoa, sejam de vime, madeira ou papelão, e enchê-los de palha ou papel picado. Os ninhos são deixados para o coelhinho colocar doces e ovinhos na madrugada de Páscoa. A "caça ao ovo" ou "caça ao cestinho" também é utilizada.