PROMOÇÃO DIA DOS NAMORADOS

AGUARDEM QUE EM BREVE TEREMOS NOVIDADE... PROMOÇÃO ESPECIAL PARA O DIA DOS NAMORADOS.

TRUFAS DE MORANDO E PIMENTA ROSA

BOM DIA!!!

DANDO SEGUIMENTO A SÉRIE DE TRUFAS... VAMOS A UMA RECEITA DEDICADA AO DIA DOS NAMORADOS... ALGO GOSTOSO E PICANTE COMO O AMOR... QUER COISA MELHOR QUE CHOCOLATE COM MORANGO... E UM TOQUE PICANTE? ASSIM COMO O AMOR SÓ TEM GRAÇA QUANDO TEM UM TOQUE PICANTE NO AR... ESSA TRUFA É PERFEITA.

Trufas de morango e pimenta rosa

TRUFA DE CAFÉ COM PIMENTA
INGREDIENTES:
500gr de chocolate meio amargo
200gr de chocolate ao leite
400ml de creme de leite
1 colher de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de pimenta calabresa
essência de café a gosto
1 colher de sopa de manteiga


Derreta o chocolate amargo e o ao leite e reserve.
Aqueça o creme de leite, a manteiga e a calabresa juntos... Coe e reserve.
Dissolva o café solúvel em uma colher de sopa de água quente e junte ao creme de leite.
Misture o chocolate derretido ao creme de leite reservado, mexa até ficar uma mistura homogênea e lisa brilhante.
Deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas.
Boleie as trufas e banhe em chocolate meio amargo.
Para finalizar passe as trufas em cacau em pó.

CEG abre novos cursos...

O Centro Especializado em Gastronomia é uma escola que procura difundir a cultura gastronômica no Brasil, servindo como referência pela legitimidade de seus serviços e pela qualidade dos cursos que oferece.

Seus fundadores usam a criatividade para inovar e provocar mudanças no ambiente em que a escola está inserida, adotando uma postura de pioneirismo que se manifesta no próprio modelo de empresa que criou, diferenciado daquilo que o mercado oferece.

                       CEG - CENTRO ESPECIALIZADO EM GASTRONOMIA 
Avenida dos Eucaliptos, 618 - Moema – São Paulo SP    CEP: 04517-050   (Antiga Av.      João Castaldi)   Tel. 55 (11) 5096-2007   contato@cegastronomia.com.br

Segundo tipo mais frequente no mundo, o câncer de mama é o mais comum entre as mulheres, respondendo por 22% dos casos novos a cada ano. Se diagnosticado e tratado oportunamente, o prognóstico é relativamente bom.

No Brasil, as taxas de mortalidade por câncer de mama continuam elevadas, muito provavelmente porque a doença ainda é diagnosticada em estádios avançados. Na população mundial, a sobrevida média após cinco anos é de 61%.

Relativamente raro antes dos 35 anos, acima desta faixa etária sua incidência cresce rápida e progressivamente. Estatísticas indicam aumento de sua incidência tanto nos países desenvolvidos quanto nos em desenvolvimento. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), nas décadas de 60 e 70 registrou-se um aumento de 10 vezes nas taxas de incidência ajustadas por idade nos Registros de Câncer de Base Populacional de diversos continentes. 

Estimativa de novos casos: 52.680 (2012)

Número de mortes: 12.852, sendo 147 homens e 12.705 mulheres (2010)

Atenção: As informações neste portal pretendem apoiar e não substituir a consulta médica. Procure sempre uma avaliação pessoal com um médico da sua confiança.

COMFORT FOOD

Como em todas as coisas existem tendências, na gastronomia não é diferente.

Vamos falar um pouquinho de tendências na gastronomia, tem uma que vem chamando a atenção que se chama comfort food, que quer dizer que os alimentos consumidos atingem algum nível de estado emocional melhor, por isso que chamamos de comida emocional ou do coração, pois ela desperta sensações agradáveis e evoca o prazer e o bem estar ligado à infância, à história de vida que vivemos, pode se dizer que é uma viajem no tempo, e quando comemos algo que lembra a nossa infância, por exemplo, podemos até sentir a paz e tranquilidade de que precisamos, matamos aquela saudade.
Dá para se dizer que cada pessoa tem a sua comfort food, pois ela varia muito da época que se viveu, de algum momento que foi marcado por forte lembrança, uma comida preparada pela mãe ou avó, lembra? Do bolinho de chuva que ela preparava hummmm... Que fome hein? De pratos simples a elaborados, gostosos ou não, mas é uma lembrança prazerosa, e quem não tem a sua?
É como lembrar os delicioso pratos caseiros, a autêntica comidinha da vovó ou da mamãe que, na correria do dia-a-dia não temos mais tempo de saborear.

Atualmente nem sempre comemos quando sentimos fome, muita gente se alimenta quando está cansada, ansiosa ou sozinha, e a comfort food pode saciar essa fome emocional.
Cada um tem seu Comfort Food, pois isso está ligado com as experiências pessoais, mas sabe-se que, de maneira geral, esses alimentos fogem às recomendações de uma dieta saudável e devem ter atenção especial.

Claro que o fato de um Comfort Food representar algo muitas vezes calórico ou rico em açúcar não determina que devam ser excluídos, até mesmo porque têm uma função emocional importante. Esses são alimentos que devem ser consumidos com moderação.
Então fica aqui a dica: quando precisar, não deixe de recorrer ao seu Comfort Food, mas fique atento para não exagerar, pois assim você se mantém em dia com a balança e não deixa de experimentar alimentos saudáveis em momentos de prazer para fazer deles também uma opção de Comfort Food.

Que tal agora uma receitinha com cheirinho de casa da vó?

Ingredientes: 

2 colher(es) (sopa) de margarina, 

180 gr de açúcar, 

2 ovos, 

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó, 

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 

1 colher (chá) de canel em pó, 

1/2 colher (chá) de sal, 

1 xícara (chá) de leite, 

2 bananas prata cortadas em rodelinhas e quanto baste de óleo de soja para fritar. 

Preparo:

 Bata o açúcar com a margarina e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os a mistura, alternando com o leite.Misture bastante até ficar uma massa homogênea. Junte as bananas em rodelas nessa massa e misture. Com o óleo bem quente, frite cada bolinho de chuva às colheradas certificando-se de que está indo junto da massa uma bananinha. Assim que os bolinhos ficarem bem dourados, retire-os e deixe-os escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em açúcar e canela. 

É uma receita para qualquer dia e qualquer hora, mas nada como um dia chuvoso e friozinho, né não!? :)

Semifreddo a strati cioccolatosi!!…Le Cuoche Per Gioco…

Semifreddo a strati cioccolatosi!!…Le Cuoche Per Gioco…:

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10 DE MAIO DIA DO COZINHEIRO

Dia do Cozinheiro

O ofício de cozinheiro não tem dados de seu surgimentos, existem relatos por volta de 3000a.C. na Mesopotâmia de grandes banquetes. Não costumamos incluir a arte culinária nas artes clássicas, e muito menos  o cozinheiro é visto como um artista, aquele que pega um alimento no seu estado original e lhe dá forma; textura; aroma e sabor. Cozinheiro é todo aquele que preparar refeições sejam para grandes ou pequenos restaurantes; escolas; para um grupo de amigos ou até mesmo no dia a dia em casa.
Em 09 de janeiro de 2002, foi aprovado pela Assembléia Legislativa o projeto de lei nº 37/2001, do deputado Geraldo Vinholi, que estabelece o dia 13 de maio como o Dia do Cozinheiro, uma profissão que nos últimos anos vem crescendo a olhos vistos.


Até meados dos anos 90, aqui no Brasil, a profissão de cozinheiro era um reduto quase que exclusivo de mulheres. Hoje, predominam homens no campo. O sexo feminino se tornou minoria e luta para conquistar um reconhecimento igual aos dos homens. Para se estar à frente de uma cozinha, não é mais necessário apenas ter o dom de cozinhar, é preciso também ter uma formação básica, dominar a combinação de sabores e muita prática.
Uma curiosidade desta profissão é que a maioria dos que a abraçam tomaram gosto pelo coisa vendo ou ajudando os familiares nos afazeres domésticos. Muitos levaram o gosto a sério e procuraram se aperfeiçoar fazendo cursos tanto no aqui quanto no exterior.


Para ilustrar esse dia vai um trecho do livro “Escoffianas Brasileiras” escrito pelo maior símbolo da cozinha nacional, Alex Atala.

“Profissionais de cozinha vivem um momento de transição. Com o surgimento de escolas especializadas e o glamour que cerca a atividade, saímos da informalidade e viramos profissionais reconhecidos. Acho que a palavra “chef’” está perdendo seu sentido , precisa ser colocada no seu devido lugar. Chef é o líder de uma engenhosa operação chamada restaurante. Essa diferença é conquistada com suor, leitura, prática, conhecimento de técnica, horas, horas e horas de pilotagem de fogão. Um diploma não torna ninguém chef. Chefs tem de ser -  antes e depois de mais nada – bons cozinheiros.”

(ATALA. Alex, 2007, p24.)

Só se aprende a cozinhar cozinhando!

À todos os cozinheiros do mundo parabéns pelo nosso dia!

GELÉIAS DA CASA MADEIRA

Seis novas geléias da mais alta qualidade, da linha extra gourmet, produzida pela Casa de Madeira. São elas: Malbec, Cabernet Sauvignon, Mirtilo (Blueberry) Physalis com Maçã e Morango com Pimenta e a de Menta e Hortelã.

                               Elaboradas artesanalmente com as receitas da vovó, as geléias Casa de Madeira guardam em seu sabor um segredo todo especial. Os lançamentos integram a categoria extra gourmet – com 50% de vinho e 50% de açúcar.

                              A geléia extra Malbec (foto acima) foi obtida por meio da concentração do vinho Malbec envelhecido em carvalho francês e assinado pela Valduga, esta geleia é um convite para as mais variadas e ousadas harmonizações.

                            A geleia extra Cabernet Sauvignon (foto acima) é feita a partir da concentração do vinho Cabernet Sauvignon envelhecido em barricas francesas e elaborado pela vinícola Casa Valduga. A Geléia de Cabernet Sauvignon transporta para sua mesa o paladar do vinho, intenso e rico em aromas e sabores, para seu consumo em forma de geléia. Sirva-a com pães, torradas, bolos e queijos.

                           Já a geleia extra de Mirtilo é feita com as frutinhas reconhecidas por sua eficácia no combate aos radicais livres. Com sabor único e especial, esta geleia é preparada através da concentração de mirtilos maduros, preservando as vitaminas e valor nutritivo indiscutível desta mágica planta púrpura azulada conhecida também como arando ou blueberry.

                         As variedades de Mentha Spicata e Mentha Piperita (Hortelã) são selecionadas, desidratadas, trituradas e colocadas em infusão para extração do frescor aromático e gustativo da geleia (foto acima). Toque refrescante e agridoce, ela é ideal com cordeiros, carnes vermelhas e como base de molhos para saladas.

                            A geleia de Phisalis (foto acima) é produzida através da concentração das frutas physalis e maçã, selecionadas manualmente em dois estágios, na colheita e na esteira de classificação, a fim de garantir um alto padrão qualitativo. Para obter a classificação de geléia tipo extra, são necessários 50% da fruta inteira e 50% de açúcar, sem adição de conservantes.

                          A geleia de Morango com Pimenta (foto acima) é uma excelente mistura do sabor picante da pimenta vermelha com a doçura levemente ácida dos morangos. Perfeita para harmonizar com seus pratos salgados ou ser consumida com pães e torradas.

                       Importante destacar que as novas geleias gourmet são perfeitas para harmonizar com a alta gastronomia e podem ser utilizadas no preparo de sofisticados pratos como frios (saladas verdes), quentes (carnes, grelhados e lombo suíno) e sobremesas (salada de frutas e sorvetes).

Restaurante D.O.M., de Alex Atala, é o quarto melhor do mundo

LONDRES — O restaurante do chef Alex Atala, D.O.M., subiu três colocações em relação ao ano passado e ocupou o quarto posto de melhor restaurante do mundo, atrás do dinamarquês Noma, do chef René Redzepi, considerado pelo terceiro ano consecutivo o melhor do planeta pela revista britânica Restaurant.

D.O.M., em São Paulo, conta com uma cozinha sustentável baseada nos múltiplos ingredientes oferecidos pela Amazônia.

Assim como ocorreu em 2011, em segundo e terceiro lugar ficaram os espanhóis El Celler, de Can Roca e Mugaritz.

No total, cinco estabelecimentos espanhóis - três deles entre os 10 primeiros - e quatro latino-americanos estão mais uma vez na prestigiada lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo divulgada em uma festa de gala organizada em Londres.

A manutenção do Noma no alto do ranking era esperada pelos 'gourmets' de todo o mundo e representa a consagração de Redzepi, o jovem chef de Copenhague que colocou a cozinha nórdica no mapa gastronômico mundial depois de tirar há dois anos do primeiro posto o restaurante espanhol elBulli de Ferrán Adrià.

Considerado favorito em muitas apostas, que previam um retorno do título à Espanha, o chef Joan Roca ficou com o segundo lugar que atingiu no ano passado com "El Celler de Can Roca" de Gerona (Catalunha), o restaurante fundado junto com seus dois irmãos Josep e Joan.

Também não houve mudanças no terceiro lugar, no qual se mantém firme o restaurante Mugaritz de Rentería (País Basco) de Andoni Aduriz, que recebeu também o Prêmio de Melhor Chef atribuído por seus companheiros.

A cozinha basca foi igualmente recompensada com o oitavo posto concedido pelo segundo ano consecutivo a Arzak, o restaurante de Juan Mari Arzak e de sua filha Elena, que recebeu por sua vez o prêmio de Melhor Chef Mulher do Ano.

O Asador Etxabarri de Atxondo, no 31º lugar, e pela primeira vez o restaurante Quique Dacosta em Denia (Alicante, leste) que substitui este ano o também basco Martín Berasategui, completaram a representação nesta lista que ajudou a tornar a Espanha um dos principais destinos do turismo gastronômico.

Também subiram "Astrid y Gastón", do emblemático chef peruano Gastón Acurio, que subiu sete postos, para o 35º, e Pujol, o estabelecimento do mexicano Enrique Olvera na Cidade do México, que passou do 49º para o 36º. Outro restaurante mexicano, Biko, ocupou a 38ª posição.

A lista dos "50 Melhores Restaurantes do Mundo", criada pela revista Restaurant em 2002, é elaborada anualmente por 800 críticos, jornalistas e especialistas internacionais em gastronomia e tem um enorme impacto na popularidade de um restaurante.